Bollos de canela
EN EL BLOG,  UNA MAMÁ REPOSTERA

Bollos de canela nórdicos

Hola de nuevo. Si me sigues en Instagram sabrás que la semana pasada fue mi cumpleaños, y para celebrarlo preparé estos suculentos bollos de canela, también conocidos en su versión americana como “cinnamon rolls”.

Pero lo cierto es que estos bollos de canela son muy muy famosos en Suecia y en el norte de Europa, allí se llaman “kanelbullar”. A mí me recuerdan al otoño y son casi imprescindibles en un buen momento hygge. Y yo que soy una apasionada del otoño y una enamorada del hygge he decidido regalarme una buena bandeja de cumpleaños.

Están deliciosos si los tomas templados acompañados de una bebida caliente. Son de lo más reconfortante.

Pero antes de meternos en faena…

…algunos consejos

La receta original la encontré en la web de El invitado de invierno. Una web que me enamora por sus fotografías y me encanta por su contenido, la visito tan a menudo como me resulta posible.

Pues bien, la receta que te traigo es una versión reducida de ésta misma y te cuento por qué.

Porque me ha resultado difícil que se horneen de manera uniforme. En la receta original obtienes 12 hermosos bollos de canela, nadie dice quedebas horneralo todos a lavez, pero por aquello de manchar menos cacharros y optimizar la energía, yo lo hice. Craso error. Al disponer los 12 bollos en una misma bandeja, aquellas piezas que quedan en el centro tardan más en cocerse, mientras que las de fuera se hornean en exceso. Por eso te recomiendo que no pongas más de 6 bollos en una misma bandeja a la hora de hornearlos.

Por otro lado, en casa solo somos tres personas, así que 12 piezas de semejante tamaño es una barbaridad, y congelarlos (que es una opción) me da pena, así que en futuras ocasiones me decantaré por elaborar tan sólo la mitad de la receta. Pero no te asustes que en esta casa no se tira nada, la bandeja ha sido compartida con buenos amigos.

En cuanto al proceso de elaboración, en la receta original nos recomiendan mezclar primero los ingredientes húmedos con la harina y añadir los huevos a posteriori uno a uno. Os diré que tuve bastantes dificultades para que la masa una vez mezclada admitiera los huevos, así que soy partidaria de añadirlos al comienzo para facilitar el amasado.

Y ahora sí, vamos con la receta.

La receta de los bollos de canela

Vamos allá con esta deliciosa y otoñal receta. Os recuerdo que con ella obtendréis 6 bollos de canela de un buen tamaño. Espero que los hagas y disfrutes mucho de ellos. Y si te animas comparte tu foto en Instagram y etiquetame para que pueda verlos @creciendosinprisa .

Nos vemos muy pronto.

Bollos de canela nórdicos

Suculentos bollos de canela muy hyyge y otoñales.
Plato Breakfast
Cocina Nórdica
Keyword bollos de canela, cinnamon rolls, hygge, kanelbullar
Tiempo de preparación 4 horas 30 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Raciones 6 bollos
Autor NoeliaCampana

Equipment

  • amasadora
  • bandeja para hornear
  • horno

Ingredientes

  • 425 gr de harina de trigo
  • 160 gr de leche entera
  • 50 gr de azúcar blanca
  • 2 huevos
  • 3 gr de levadura seca de panadería
  • 50 gr de mantequilla
  • 2 gr de sal
  • Para el relleno
  • 100 gr de azúcar
  • 25 gr de harina de trigo
  • 75 gr de mantequilla ablandada
  • ¾ cdta de canela molida
  • ¼ cdta de cardamomo molido

Elaboración paso a paso

  • En primer lugar calienta a fuego suave la leche con el azúcar, la sal y la mantequilla.
  • Mientras, en el recipiente de la amasadora mezcla la harina con la levadura seca.
  • Retira la leche del fuego una vez que la mantequilla se ha derretido y deja que se atempere la mezcla.
  • Ahora añade a la harina los huevos y la leche y amasa durante 5 o 10 minutos.
  • Debes obtener una masa lisa y no demasiado pegajosa. Forma con ella una bola y déjala reposar en un bol aceitado tapada con un paño húmedo hasta que casi haya dobledo su volumen. Esto puede llevarte un par de horas, en función de la temperatura ambiente.
  • Mientras fermenta la masa, prepara el relleno mezclando todos los ingredientes en un bol hasta obtener una crema untuosa.
  • Ahora extiende la masa sobre la mesa, y forma un cuadrado de 30x30cm. Empuja la masa con tus manos para eliminar el gas que hay en su interior.
  • Ahora rellena y forma tus rollos de canela. Para ello unta el cuadrado con la crema que has preparado. Recuerda dejar un borde limpio para poder cerrar la pieza.
  • Enrrolla el cuadrado sobre sí mismo sin apretar demasiado pero asegurándote de que queda bien cerrado. De lo contrario tus rollos de canela se abrirán al hornearse.
  • Con ayuda de un cordel de cocina corta la pieza en seis porciones de similar tamaño y disponlas sobre una fuente de horno aceitada.
  • Deja de nuevo fermentar los bollos tapados con un paño húmedo.
  • Antes de que doblen su volumen pincélalos con huevo y espolvorea si lo deseas con azúcar perlado.
  • Precalienta el horno a 200ºC y hornea durante 25 minutos apróximadamente. Los bollos han de tener un tono similar al del caramelo líquido, deben quedar crujientes por fuera y muy tiernos por dentro.

Notas

Puedes espolvorear los bollos con azúcar perlado antes de hornearlos. Tambien puedes mezclar en un tazón cuatro cucharadas de azúcar con una pizca de agua, mezclar bien y poner sobre tus bollos.

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